Come cucinare ortaggi e frutta di stagione? La parola al mercante

Come cucinare ortaggi e frutta di stagione? La parola al mercante

Zucche, cavolfiori e castagne: ce ne sono in abbondanza in questa stagione, ma come prepararli in base al percorso di produzione? Qualche consiglio da parte di un mercante-produttore Siamo sempre alla ricerca di nuove ricette, dolci e salate, attraverso cui preparare piatti a base di ortaggi e verdura che vengono acquistati al mercato. Negli ultimi … Continua a leggere »

Corte del Fuoco, per una cena elegante

Corte del Fuoco, per una cena elegante

Sono sempre piuttosto restia a scegliere un locale elegante da recensire. Nel senso che da un lato potrei avere delle aspettative non ricambiate, e dall’altro invece mi potrei sentire inadeguata all’ambiente. Ma stavolta la scelta – la Corte del Fuoco di Galatina – si è dimostrata vincente. Galatina rappresenta per me molte cose. Il luogo … Continua a leggere »

Pollo ripieno, la bontà nascosta

Pollo ripieno, la bontà nascosta

Il pollo ripieno viene chiamato in molti modi in tutta Italia, perché è un piatto tipico in diverse regioni. Per esempio, in Campania viene detto «pollo ‘mbuttunato», mentre nel Salento, complice un celeberrimo sketch di Checco Zalone, sono in tanti a chiamarlo «lu polli cusutu ‘n culu». Quello della foto viene dalla Campania, dove il … Continua a leggere »

Le due Corigliano d’Otranto delle tipicità, faccia a faccia

Le due Corigliano d’Otranto delle tipicità, faccia a faccia

Una serata a Corigliano d’Otranto tra locali e piatti tipici dal mondo. Un’esplorazione interessante, in un paese che presta grande attenzione al cibo Fate conto che il racconto di questa serata si sia svolto in una serata di fine agosto. Perché è esattamente quello che è accaduto. L’amministrazione comunale aveva organizzato una serata multiculturale dal … Continua a leggere »

Yogurt, koum quat e molto altro: le bontà greche non si esauriscono a tavola

Yogurt, koum quat e molto altro: le bontà greche non si esauriscono a tavola

Una delle maggiori tipicità della Grecia consiste nella produzione di liquori caratteristici. Abbiamo già parlato dei piatti tipici che la cultura greca offre, ma a fine pasto (e non solo) l’ouzo, a base di anice e mosto d’uva, la metaxa e soprattutto il koum quat la fanno da padrone. In particolare, ho assaggiato il koum … Continua a leggere »