Osteria La Trombettiera, i sapori di una volta

Osteria La Trombettiera, i sapori di una volta

Tra pittole e arrosti, il vero spirito della salentinità. C’è un fatto. La cucina salentina non è esattamente qualcosa di raffinato, se si eccettuano delle piccole eredità dovute alla dominazione francesi nel Regno di Napoli. Così, il ruolo delle osterie è solitamente relegato a pochi esercizi che resistono al tempo, nel Salento, e che presentano … Continua a leggere »

Come cucinare ortaggi e frutta di stagione? La parola al mercante

Come cucinare ortaggi e frutta di stagione? La parola al mercante

Zucche, cavolfiori e castagne: ce ne sono in abbondanza in questa stagione, ma come prepararli in base al percorso di produzione? Qualche consiglio da parte di un mercante-produttore Siamo sempre alla ricerca di nuove ricette, dolci e salate, attraverso cui preparare piatti a base di ortaggi e verdura che vengono acquistati al mercato. Negli ultimi … Continua a leggere »