Pollo ripieno, la bontà nascosta

Pollo ripieno, la bontà nascosta

Il pollo ripieno viene chiamato in molti modi in tutta Italia, perché è un piatto tipico in diverse regioni. Per esempio, in Campania viene detto «pollo ‘mbuttunato», mentre nel Salento, complice un celeberrimo sketch di Checco Zalone, sono in tanti a chiamarlo «lu polli cusutu ‘n culu». Quello della foto viene dalla Campania, dove il … Continua a leggere »

Le due Corigliano d’Otranto delle tipicità, faccia a faccia

Le due Corigliano d’Otranto delle tipicità, faccia a faccia

Una serata a Corigliano d’Otranto tra locali e piatti tipici dal mondo. Un’esplorazione interessante, in un paese che presta grande attenzione al cibo Fate conto che il racconto di questa serata si sia svolto in una serata di fine agosto. Perché è esattamente quello che è accaduto. L’amministrazione comunale aveva organizzato una serata multiculturale dal … Continua a leggere »

Yogurt, koum quat e molto altro: le bontà greche non si esauriscono a tavola

Yogurt, koum quat e molto altro: le bontà greche non si esauriscono a tavola

Una delle maggiori tipicità della Grecia consiste nella produzione di liquori caratteristici. Abbiamo già parlato dei piatti tipici che la cultura greca offre, ma a fine pasto (e non solo) l’ouzo, a base di anice e mosto d’uva, la metaxa e soprattutto il koum quat la fanno da padrone. In particolare, ho assaggiato il koum … Continua a leggere »

Spiros Taverna, un sorso di Grecia dopo l’altro

Spiros Taverna, un sorso di Grecia dopo l’altro

Corfù, Grecia. Quella patria lontana soltanto un mare, come dice il mio amico Paolo. Da oggi e per cinque appuntamenti, PiattiTipici vi racconterà l’isola di Corfù in quattro ristoranti più un approfondimento Quando si va in Grecia, la parola d’ordine è evitare i ristoranti per turisti o almeno cercare di abbracciare la cucina autoctona senza … Continua a leggere »

Appidè, un ristorante per cerimonie al gusto di Salento

Appidè, un ristorante per cerimonie al gusto di Salento

L’Appidè è un ristorante in cui sono andata più volte fin da quando sono piccola. Ospita soprattutto cerimonie e dacché mi ricordi ha sempre conservato una cucina che è al tempo stesso raffinata e tradizionale. La struttura si trova nelle campagne di Corigliano d’Otranto e si trova in un’antica masseria restaurata con spazio anche per … Continua a leggere »