BelAmì, bontà e raffinatezza al servizio del cliente

BelAmì, bontà e raffinatezza al servizio del cliente

Avevo già recensito il ristorante Atlantis a Otranto, dove trovare una cucina davvero notevole. Dalla stessa esperienza proviene il BelAmì a Maglie, ricco di piatti di pesce, ma non solo. L’esperienza è qualcosa che nella ristorazione ha un grosso peso. L’improvvisazione è bandita dalle tavole, così come l’impreparazione. E l’esperienza è qualcosa che si può … Continua a leggere »

Osteria La Trombettiera, i sapori di una volta

Osteria La Trombettiera, i sapori di una volta

Tra pittole e arrosti, il vero spirito della salentinità. C’è un fatto. La cucina salentina non è esattamente qualcosa di raffinato, se si eccettuano delle piccole eredità dovute alla dominazione francesi nel Regno di Napoli. Così, il ruolo delle osterie è solitamente relegato a pochi esercizi che resistono al tempo, nel Salento, e che presentano … Continua a leggere »

Come cucinare ortaggi e frutta di stagione? La parola al mercante

Come cucinare ortaggi e frutta di stagione? La parola al mercante

Zucche, cavolfiori e castagne: ce ne sono in abbondanza in questa stagione, ma come prepararli in base al percorso di produzione? Qualche consiglio da parte di un mercante-produttore Siamo sempre alla ricerca di nuove ricette, dolci e salate, attraverso cui preparare piatti a base di ortaggi e verdura che vengono acquistati al mercato. Negli ultimi … Continua a leggere »